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Agneau et légumes à l'étouffée
Fabrice Veigas
- Durée : 1h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- Frais :
- 800 g d'épaule d'agneau
- 4 carottes
- 2 courgettes
- Épicerie :
- 1 oignon
- 3 pommes de terre
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 1 c. à soupe de fond de veau
- Huile d'olive
Etape 1
Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez les carottes, les pommes de terre et les courgettes, rincez-les puis coupez-les en morceaux.
Etape 2
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir la viande coupée en cubes avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson de 2 min. Déglacez au vin blanc.
Etape 3
Ajoutez les légumes, les gousses d'ail en chemise, les herbes et le fond de veau. Couvrez d'eau à hauteur. Fermez la cocotte et posez-la sur la grille du barbecue au-dessus des braises. Faites cuire pendant 1 h à 1 h 30, selon la chaleur des braises.