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Wok de bœuf aux tagliatelles de légumes
P.-L. Viel
- Durée : 22min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 7min
- Plat
- Automne
Le wok a la particularité de bien répartir la chaleur dans toute sa surface de cuisson, ce qui permet de faire sauter les ingrédients rapidement. Pour cette recette très simple et très rapide, il est parfait.
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 600 g d'onglet de bœuf ou de rumsteck
- 3 cuill. à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuill. à soupe de gingembre frais râpé
- 5 cl de sauce soja ou de sauce teriyaki
- 3 cuill. à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
- poivre du moulin
Etape 1
Épluchez les carottes, lavez-les ainsi que le poireau et la courgette. à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les carottes et la courgette en larges bandes, taillez le poireau en fines lanières. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Découpez la viande en tranches fines.
Etape 2
Faites chauffer l'huile dans un wok. Mettez-y l'oignon, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les autres légumes et faites-les sauter 2 ou 3 minutes à feu vif. Retirez les légumes et remplacez-les par la viande. Faites-la saisir 2 minutes à feu très vif. Remettez les légumes dans le wok, ajoutez le gingembre, la sauce soja et du poivre, toujours à feu vif en mélangeant.
Etape 3
Au moment de servir, arrosez de vinaigre de riz. Dégustez sans tarder.