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Wok d’agneau aux légumes croquants
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Eté
- Hiver
- Printemps
Croquante et fondante, cette recette va devenir un « must » de votre cuisine.
C’est aussi bon avec d’autres légumes : des brocolis, du céleri-rave ou branche, des pois gourmands et des courgettes.
En fin de cuisson, j’ajoute des herbes fraîches, comme du basilic, du cerfeuil ou du persil.
- 2 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de petits pois en conserve
- 600 g de gigot ou d’épaule d’agneau
- 10 cl de porto
- 1 citron confit
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez, lavez et émincez les carottes, le fenouil, l’oignon et l’ail.
Etape 2
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans un wok. Faites sauter tous ces légumes de 3 à 5 minutes à feu vif, puis ajoutez les petits pois. Retirez du wok et réservez au chaud.
Etape 3
Émincez la viande. Faites-la dorer dans le wok avec le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis retirez la viande du wok. Réservez au chaud avec les légumes.
Etape 4
Déglacez le wok avec le porto et laissez réduire un peu pendant 2 minutes. Remettez la viande et les légumes, ajoutez le citron confit coupé en deux, mélangez sur le feu pendant 1 minute et servez.