Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Visitandines
© Larousse
- Durée : 50min
- Parts : 20 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Plusieurs fournées sont nécessaires pour cette recette, selon la taille de votre four et le nombre de petits moules à visitandines dont vous disposez. Pour démouler plus facilement, tapez légèrement le moule sur la table avant de le retourner.
- 4 blancs d’œufs
- 40 g de farine
- 185 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g d’amandes en poudre
Etape 1
Mettez 3 blancs d’œufs dans un bol, 1 blanc dans un autre et laissez-les au réfrigérateur pendant une bonne heure afin qu’ils soient bien froids.
Etape 2
Tamisez la farine. Faites fondre le beurre doucement au bain-marie.
Etape 3
Battez en neige très ferme le blanc seul et remettez-le au frais.
Etape 4
Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8).
Etape 5
Mélangez le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajoutez la farine, puis incorporez peu à peu les 3 blancs, en travaillant bien le mélange, et enfin le beurre fondu, à peine tiède. Ajoutez pour terminer le blanc battu en neige.
Etape 6
Beurrez des petits moules à barquette et déposez-y la préparation en petites masses, à l’aide d’une poche munie d’une grosse douille lisse.
Etape 7
Mettez au four pendant 8 à 10 minutes ; les gâteaux doivent être dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Démoulez les visitandines quand elles sont tièdes.