Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Velouté à la tomate
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Entrée
- Automne
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
Ce potage peut être péparé à l'avance et réchauffé au dernier moment. Si le goût des tomates est un peu trop acide, ajoutez un peu de sucre. Basilic ciselé, menthe ou ciboulette hâchée peuvent remplacer le cerfeuil.
- 1 kg de tomates mûres
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- 4 c. à soupe de fécule
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- sucre semoule
- cerfeuil frais
- sel
- poivre
Etape 1
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole et mettez-y les oignons.
Etape 2
Remuez les oignons sur feu doux. Quand ils sont transparents, ajoutez l’ail et les quartiers de tomates avec le reste de beurre.
Etape 3
Remuez sur feu doux pendant 5 min, puis versez 1,5 l d’eau. Laissez cuire pendant 20 min à petits bouillons.
Etape 4
Passez le contenu de la casserole et versez à nouveau le potage obtenu dans la casserole. Ajoutez la fécule délayée dans un peu d’eau froide avec 1 c. à café de sucre. Portez à ébullition en remuant. Salez et poivrez.
Etape 5
Incorporez la crème fraîche et fouettez sur feu très doux jusqu’à l’obtention d’une liaison onctueuse. Versez le potage bien chaud dans une soupière et parsemez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.