Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Velouté de potimarron
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Hiver
Goûtez à ce légume méconnu, variété de potiron, au goût de châtaigne.
C’est aussi bon avec du potiron à la place du potimarron.
J’émiette quelques marrons précuits dans le potage juste avant de servir.
- 1 gros potimarron de 1,5 à 2 kg
- 40 g de parmesan en morceaux
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche liquide
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez la pulpe en cubes sans enlever la peau, qui va fondre à la cuisson et donner du liant.
Etape 2
Mettez le potimarron dans une casserole, couvrez d’eau, salez et faites cuire pendant 15 minutes.
Etape 3
Prélevez des copeaux dans un morceau de parmesan.
Etape 4
Mixez le potimarron avec un peu du liquide de cuisson ; rajoutez progressivement ce dernier pour obtenir un velouté épais. Poivrez, arrosez d’un filet de crème liquide. Répartissez le velouté dans quatre bols et décorez de copeaux de parmesan. Servez aussitôt.