Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Velouté de citrouille et noix de coco
Peter Cassidy
Recette extraite du livre
Soupes complètes pour soirées douillettes- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 1 kg de citrouille coupée en tranches, avec la peau
- un peu d'huile d'arachide
- 25 cl de lait de coco
- 1 l de bouillon de légumes chaud
- 4 piments oiseau rouges émincés
- 2 à 4 cuill. à soupe de noix de
- coco en copeaux
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Etape 2
Badigeonnez une plaque de cuisson d'huile d'arachide, déposez dessus les tranches de citrouille, puis badigeonnez-les également d'huile. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit brune à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Prélevez la chair et jetez la peau.
Etape 3
Dans le bol d'un robot, réunissez la citrouille, un peu de sel, le lait de coco et 1 louche de bouillon de légumes chaud, puis mixez jusqu'à obtention d'un velouté crémeux. Continuez de mixer tout en incorporant progressivement le reste du bouillon.
Etape 4
Transvasez la préparation dans une casserole, assaisonnez selon votre goût, puis portez presque jusqu'au point d'ébullition. Versez le velouté dans de grands bols, parsemez-le de piments, de noix de coco et de noix de muscade, puis servez.