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Tranches de foie aux pêches
© Larousse
- Durée : 18min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Choisissez pour cette recette des échalotes grises d'une saveur très fine pour ne pas « écraser » la délicatesse du foie de veau et des fruits.
- 3 échalotes
- 2 tranches de jambon cru
- 8 oreillons de pêches au sirop
- 60 g de beurre
- 4 fines tranches de foie de veau
- persil haché
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez et hachez les échalotes. Taillez le jambon en languettes. Égouttez les pêches.
Etape 2
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et mettez-y les tranches de foie. Laissez saisir 2 min puis ajoutez échalotes et jambon. Remuez et laissez cuire 2 min.
Etape 3
Retournez les tranches de foie. Salez et poivrez. Faites cuire encore 2 min. Égouttez les tranches de foie et mettez-les sur des assiettes de service.
Etape 4
Mettez les pêches dans la poêle et faites-les chauffer 2 ou 3 min.
Etape 5
Disposez 2 oreillons de pêches par assiette de service avec le mélange d’échalotes et de jambon.
Etape 6
Saupoudrez les tranches de foie de persil haché et servez aussitôt.