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Tournedos de thon mi-cuit en piperade de légumes
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 4 tournedos de thon de 150 g chacun, sans la peau
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Pour la piperade
- 200 g de piments verts
- 200 g d’oignons blancs
- 400 g de tomates
- 1 gousse d’ail
- 50 g de jambon de Bayonne parfaitement dégraissé
- 1 pincée de piment d’Espelette
Etape 1
Préparez la piperade. Lavez et ouvrez les piments en deux, épépinez-les puis coupez-les en très petits dés. Pelez et hachez finement les oignons. Ébouillantez les tomates pendant 15 secondes, pelez-les, retirez les graines et coupez la chair en très petits dés. Pelez et dégermez la gousse d’ail, puis écrasez-la. Hachez finement le jambon au couteau.
Etape 2
Versez la moitié de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, mettez-y les oignons hachés et les dés de piment et faites-les fondre doucement pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez le jambon, les dés de tomate et l’ail, salez et poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette et faites cuire à feu vif, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que toute l’eau de végétation des tomates soit évaporée.
Etape 3
Quand la piperade est presque cuite, enduisez juste d’huile d’olive une autre poêle et mettez-la à feu assez vif. Salez et poivrez les tournedos, posez- les dans la poêle et faites-les cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Répartissez la piperade dans des assiettes chaudes et posez les tournedos dessus. Servez aussitôt.