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Tomates farcies charcutières
© Larousse
- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Plat
- Plat
- Automne
- Eté
Une délicieuse recette à tester !
On peut aussi farcir les tomates avec de la chair à saucisse crue (la cuisson sera alors de 40 min) ou avec 300 g de reste de bœuf braisé ou bouilli, ou bien de veau rôti hachés. Du basilic ou du thym frais relèvent bien le mélange.
- 6 tomates fermes bien rondes assez grosses
- 1 gousse d’ail
- 80 g d’oignon
- 40 g de beurre
- 320 g de chair à saucisse fine
- 1 œuf
- persil plat
- chapelure
- thym
- huile
- sel
- poivre
Etape 1
Coupez un chapeau dans le haut de chaque tomate du côté du pédoncule. Videz les graines avec une petite cuiller sans percer la peau et aplatissez les cloisons. Salez et poivrez les tomates à l’intérieur, retournez-les sur du papier absorbant et laissez-les en attente.
Etape 2
Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et versez-y l’ail et l’oignon. Remuez pendant 3 min, puis ajoutez la chair à saucisse. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 min.
Etape 3
Hachez la valeur de 4 c. à soupe de persil. Ajoutez-les au hachis avec 2 c. à soupe de chapelure et 1 c. à café de thym émietté. Salez et poivrez. Retirez du feu.
Etape 4
Incorporez l’œuf entier et mélangez. Garnissez les tomates avec cette farce. Rangez-les dans un plat et reposez les chapeaux en place. Arrosez d’un filet d’huile et poudrez légèrement de chapelure. Faites cuire au four à 220 °C pendant 20 min. Servez.