Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Toasts de foie gras, figues et baies roses
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 12 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 15min
- Apéritif
- Hiver
Débutez l'apéritif en beauté.
- 1 pain aux céréales de 250 g
- 3 figues fraîches
- 1 bloc de foie gras de canard de 200 g
- 1 poignée de baies roses
- 1 cuill. à café de sel de Guérande
- quelques feuilles de cerfeuil
Pour la confiture de figues
- 10 figues mûres
- 20 g de beurre
- 3 cuill. à soupe de sucre en poudre ou de cassonade
Etape 1
Préparez la confiture. Lavez les figues, ôtez le pédoncule, puis coupez-les en gros dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis déposez les morceaux de figues. Mélangez bien le tout, puis ajoutez le sucre. Faites cuire 10 minutes à feu doux et versez 3 cuillerées à soupe d’eau. Laissez fondre l’ensemble encore quelques minutes, puis mixez la préparation au robot et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 2
Préchauffez le gril du four. Coupez le pain en tranches fines, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Lavez les figues et détaillez-les en lamelles. Découpez le foie gras en lamelles. Dans un mortier pilez grossièrement les baies roses.
Etape 3
Sur chaque tartine encore chaude, étalez de la confiture, des figues fraîches et 1 ou 2 lamelles de foie gras. Parsemez de sel et de baies roses écrasées. Décorez de cerfeuil et dégustez aussitôt.