Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Terrine de foie gras express à la vapeur
© Larousse
- Durée : 18min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 8min
- Entrée
- Hiver
Une entrée gourmande à tester !
À servir avec des toasts chauds et quelques feuilles de salade assaisonnées à l’huile de noix.
Sans cuit-vapeur, plongez délicatement le «boudin de foie gras» 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Produits surgelés
- 1 lobe de foie gras dénervé
Autres ingrédients
- 2 cuill. à soupe de cognac
- 1/2 cuill. à café de poivre noir du moulin
- 1/2 cuill. à café de sel fin
Etape 1
Faites décongeler le lobe de foie gras pendant 1 nuit à température ambiante.
Etape 2
Lorsque le foie gras est ramolli, ouvrez-le. Assaisonnez-le en répartissant dans l’ouverture le sel, le poivre et le cognac. Laissez « mariner » 3 ou 4 minutes puis refermez-le délicatement.
Etape 3
Découpez une grande feuille de film alimentaire et placez au centre le lobe de foie gras. Enroulez-le, tassez et maintenez-le bien serré, puis ficelez délicatement les extrémités en formant une sorte de boudin. Recommencez cette opération avec une nouvelle feuille de film alimentaire, afin de bien protéger le foie gras.
Etape 4
Placez le boudin de foie gras dans une cuit-vapeur et faites-le cuire de 8 à 10 minutes. Sortez-le et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur avant de le déguster en tranches épaisses.