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Tatin d'oignon doux au gingembre
© Larousse
- Durée : 1h25
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Cuisson : 50min
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Si vous voulez réaliser vous-même la pâte feuilletée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour vous aider.
Vous pouvez préparer les oignons quelques heures à l'avance et utiliser une pâte brisée.
En mettant un peu plus de sucre au fond du moule et en ajoutant les graines d'une gousse de vanille, vous pourrez servir cette tarte en dessert.
remplacez les oignons par la même quantité d'échalotes ; choisssez de préférence des échalotes longues, de Jersey ou de Bretagne.
Tatin d'échalote au gingembre :
- 250 g de pâte feuilletée préétalée
- 1,2 kg d'oignons doux (type oignons des Cévennes)
- 1 l de lait
- 1 citron non traité
- 40 g de gingembre frais
- 15 g de beurre
- 8 cl d'huile d'olive
- 15 g de sucre en poudre
Etape 1
Pelez les oignons et fendez-les en deux sans aller jusqu'à la base, afin que les deux moitiés ne se séparent pas. Mettez les oignons dans une casserole avec le lait, portez à ébullition et faites cuire 35 min environ. Égouttez.
Etape 2
Rincez le citron, prélevez les zestes et pressez un peu de jus. Épluchez le gingembre et émincez-le finement. Versez dessus un peu de jus de citron pour l'empêcher de noircir.
Etape 3
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre et faites-y revenir les oignons à feu moyen-vif. Quand ils sont dorés, retournez-les délicatement. Faites-les dorer 5 min de l'autre côté.
Etape 4
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Etape 5
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Saupoudrez le fond de sucre. Étalez d'abord les zestes de citron et le gingembre, puis placez les oignons très serrés les uns contre les autres, en les recoupant si nécessaire. Recouvrez l'ensemble de pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 20 min.
Etape 6
À la sortie du four, posez un plat de service sur le moule et retournez le tout. Retirez délicatement le moule. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.