Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tatin aux pommes
© Larousse
- Durée : 1h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 40min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Pour la pâte brisée
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 grosse pincée de sel fin
- 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
Pour la garniture
- 500 g de pommes à chair ferme
- 75 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de crème liquide
Etape 1
Préparez la pâte brisée ; laissez-la reposer 30 minutes.
Etape 2
Préparez la garniture : pelez les pommes et coupez-les en tranches. Détaillez le beurre en morceaux. Beurrez un moule à tarte. Saupoudrez le fond de 75 g de sucre. Disposez-y les pommes et versez le reste de sucre en pluie. Répartissez le beurre par-dessus.
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Travaillez la pâte brisée de la paume de la main puis étalez-la sur 4 mm d’épaisseur environ. Découpez un disque de pâte d’un diamètre supérieur de 4 cm à celui du moule.
Etape 4
Recouvrez les pommes avec le disque de pâte en rabattant bien les bords à l’intérieur du moule. Faites caraméliser en posant le moule sur le feu. Laissez chauffer 3 minutes à feu vif puis enfournez pour 30 minutes.
Etape 5
À la sortie du four, posez un plat sur le moule et retournez le tout. Retirez le moule. Laissez tiédir.
Etape 6
Au moment de servir, versez la crème liquide par-dessus.