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Tatin aux navets caramélisés
© Larousse
- Durée : 1h30
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Si vous voulez réaliser vous-même la pâte feuilletée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour vous aider.
- 200 g de pâte feuilletée préétalée (ou brisée)
- 800 g de petits navets nouveaux
- 2 échalotes
- 2 clémentines non traitées
- 50 g de beurre
- 4 cuill. à soupe de miel de lavande
- 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
- sel et poivre
Etape 1
Épluchez les navets, lavez-les puis faites-les blanchir 5 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en deux.
Etape 2
Pelez et émincez les échalotes. Prélevez le zeste d'une clémentine et hachez-le. Pressez les 2 clémentines.
Etape 3
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes émincées et les moitiés de navet. Salez, poivrez, et laissez cuire pendant 5 min à feu moyen en remuant souvent.
Etape 4
Ajoutez le miel, le zeste et le jus de clémentine, puis laissez confire tout doucement et à couvert pendant 25 à 30 min.
Etape 5
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 6
Beurrez un moule à manqué de 23 cm de diamètre, saupoudrez-le de sucre, puis disposez les navets. Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Etape 7
À la sortie du four, posez un plat de service sur le moule et retournez le tout. Retirez délicatement le moule. Servez chaud.