Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tartes Tatin à la mangue
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Voici une variante de la célèbre tarte des sœurs Tatin : des tartelettes Tatin à la mangue. Elles se cuisent sens dessus dessous, mais se servent dans l'autre sens ! Vous avez compris ? Regardez la vidéo du Chef...
La mangue est un fruit très sucré, c'est pourquoi on ne met pas de sucre dans la pâte.
Préparez la pâte à l'avance, pour qu'elle tienne bien malgré l'absence de sucre qui donne d'habitude du liant.
Pour le caramel
- 3 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 25 g de beurre
Pour la pâte
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 bonne pincée de sel
Pour la garniture
- 2 mangues
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)
Etape 2
Faites un caramel au beurre : dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre avec le beurre, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartissez le caramel au fond des moules à tartelettes.
Etape 3
Préparez la pâte : dans un saladier, travaillez du bout des doigts le beurre avec la farine et le sel. Ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer au réfrigérateur.
Etape 4
Coupez les mangues en deux dans la longueur, séparez les moitiés et récupérez la chair autour du noyau. Épluchez les fruits et coupez-les en tranches. Répartissez généreusement les tranches de mangue dans les moules, sur le caramel.
Etape 5
Farinez le plan de travail. Sortez la pâte du réfrigérateur et séparez-la en quatre. Étalez chaque morceau de pâte en disque, à l'aide d'un rouleau. Recouvrez chaque moule d'un disque de pâte et découpez ce qui dépasse. Enfournez pour 20 minutes.
Etape 6
Quand les tartelettes sont cuites, laissez-les tiédir avant de démouler (pâte en-dessous, fruits au-dessus).