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Jeux
Tartelettes aux fruits & chantilly à la pistache
O. Ploton
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Eté
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour la chantilly à la pistache
- 150 g de glace à la pistache
- 8 cl de crème liquide entière, très froide
Pour les tartelettes aux fruits
- 250 g de pâte feuilletée préétalée
- 50 g d’amandes en poudre
- 1 boîte de 850 g d’abricots au sirop (soit 400 g égouttés)
- 100 g de groseilles fraîches ou surgelées
- 1 cuill. à café de vanille liquide
- 2 cuill. à soupe de miel liquide
Etape 1
Préparez la chantilly à la pistache : faites ramollir la glace à température ambiante. Mixez-la, incorporez la crème, puis passez le mélange au chinois ou dans une passoire fine.
Etape 2
Versez la préparation dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 4
Garnissez de pâte quatre moules à tartelette de 13 cm de diamètre, préalablement beurrés. Piquez les fonds avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, puis enfournez pour 5 min environ. Retirez les légumes et le papier, puis recouvrez les fonds avec les amandes en poudre.
Etape 5
Égouttez les abricots et coupez-les en dés. Rincez et égrappez les groseilles, ajoutez-les aux abricots. Incorporez la vanille liquide et le miel, et mélangez bien. Répartissez les fruits sur les fonds de pâte précuits et enfournez pour 15 à 18 minutes.
Etape 6
Déposez sur chaque tartelette, tiède ou bien froide, un nuage de chantilly et servez.