Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tartelettes au citron
Sophie Dumont
Recette extraite du livre
Je réussis ma détox sucre 2 : desserts et goûters à IG bas- Durée : 50min
- Parts : 7 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 25min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- POUR LA PÂTE SABLÉE
- 110 g de farine d'orge mondé (ou de quinoa pour une version sans gluten, ou d'un mélange quinoa-pois chiches)
- 40 g d'amandes en poudre
- 1 c. à soupe et demi coco
- 1 pincée de sel
- 40 g d'huile de coco désodorisée
- 45 g d'eau
- POUR LA CRÈME AU CITRON
- 1 citron
- 1 c. à soupe rase de farine d'orge mondé (ou de quinoa pour une version sans gluten)
- 30 g de boisson végétale au choix
- 90 g de fromage blanc type skyr
- 40 g de xylitol (ou 35 g de sirop d'agave)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 50 g de beurre
Etape 1
Préparez la pâte sablée. Mélangez tous les ingrédients avec l'eau et malaxez avec les mains. Divisez la pâte en 7 et étalez chaque part dans des moules à tartelettes (o 8 cm). Enfournez pour 15 min à 200 °C. La pâte doit être dorée.
Etape 2
Préparez la crème au citron. Dans une casserole, mélangez la farine avec la boisson végétale. Ajoutez le fromage blanc. Râpez le zeste du citron au-dessus et versez 45 g de jus, puis fouettez. Ajoutez le xylitol, l'oeuf entier et le jaune, puis mélangez.
Etape 3
Mettez la casserole à feu moyen et fouettez sans cesse jusqu'à épaississement de la crème (8 min environ).
Etape 4
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et laissez-le fondre. Mélangez.
Etape 5
Remplissez les tartelettes refroidies de crème au citron et mettez 1 h au frais.
Etape 6
Quantité conseillée : 1 ou 2 tartelettes.