Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tarte belge au sucre
© Larousse
- Durée : 3h52
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 50min
- Cuisson : 22min
- Repos : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 10 g de beurre
- 1 œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de crème fraîche épaisse
Pour la pâte briochée
- 5 g de levure de boulanger
- 2 cuill. à soupe de lait frais entier
- 40 g de beurre
- 110 g de farine
- 15 g de sucre semoule
- 1petite cuill. à café de sel fin
- 2 œufs entiers
Etape 1
Préparez une pâte briochée : émiettez la levure de boulanger sur un bol et délayez-la avec le lait. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et 1 œuf. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l'autre œuf, puis les morceaux de beurre, en veillant à bien incorporer chaque ingrédient. Versez enfin le bol de lait avec la levure et travaillez jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois, et laissez-la reposer 40 minutes au réfrigérateur.
Etape 2
Beurrez un moule de 26 cm de diamètre. Façonnez la pâte en boule, aplatissez-la. Étalez-la à la taille du moule et disposez ce disque. Laissez lever, c'est-à-dire doubler de volume pendant environ 2 heures à température ambiante (22-24 °C).
Etape 3
Faites préchauffer le four à 220 °C.
Etape 4
Battez l'œuf et, avec un pinceau, dorez-en la surface de la pâte ; poudrez de sucre en poudre.
Etape 5
Faites cuire pendant 12 minutes, en ayant baissé la température du four à 200 °C.
Etape 6
Sortez la tarte et étalez la crème fraîche sur toute la surface puis remettez-la à cuire pendant 8 à 10 minutes afin de glacer légèrement la surface du gâteau : le sucre chaud absorbe en effet la crème.
Etape 7
Servez cette tarte le jour même, tiède ou complètement refroidie.