Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tarte aux myrtilles
© Larousse
- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 35min
- Dessert
- Eté
Un dessert qui ravira vos papilles !
Dans cette recette classique de la pâtisserie alsacienne, le jus des myrtilles, parfois très abondant, peut détremper la croûte à tarte. Pour éviter cela, parsemez le fond de chapelure avant d'y ranger les fruits.
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de chapelure
- 500 g de myrtilles
- 10 cl de crème fraîche
- sel
- sucre glace
Etape 1
Versez la farine dans une terrine. Incorporez le beurre ramolli par petits morceaux et malaxez la pâte. Faites une fontaine et versez-y 25 g de sucre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 2 c. à soupe d’eau.
Etape 2
Mélangez ces ingrédients et pétrissez pendant 2 ou 3 min. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 30 min au frais.
Etape 3
Abaissez la pâte sur 4 mm d’épaisseur et garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond à la fourchette et saupoudrez-le de chapelure pour éviter qu’il ramollisse.
Etape 4
Nettoyez rapidement les myrtilles sans les laver puis disposez-les sur le fond de tarte. Faites cuire au four pendant 20 min à 190 °C.
Etape 5
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche, 100 g de sucre et 2 œufs entiers. Sortez la tarte du four et versez doucement cette préparation sur les fruits.
Etape 6
Remettez la tarte au four et faites cuire pendant encore 15 min à 180 °C.
Etape 7
Poudrez le dessus de la tarte de sucre glace à la sortie du four. Attendez 15 min avant de la démouler. Servez refroidi.