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Tajine d’orge perlé, au cochon et aux abricots secs
J. F. Mallet
- Durée : 1h40
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Plat
- Pour toute l'année
La cuisine fusion élargirait encore ses possibilités créatives avec le bio ? Démonstration, avec cette recette d’inspiration marocaine revisitée : l'orge perlé et l'échine de porc lui donnent une note très originale, et le miel caramélisé lui confère une saveur sucrée-salée particulièrement goûteuse. C. Q. F. D. !
Complétez ce plat avec des olives noires et des pois chiches que vous ajouterez à la préparation au moment de l’enfourner.
- 200 g d’orge perlé
- 1 citron confit
- 8 abricots secs
- 5 cuill. à soupe de miel liquide
- 600 g d’échine de porc
- 1 branche de laurier
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Mettez l’orge perlé à cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Éteignez le feu et laissez gonfler 10 minutes dans la casserole.
Etape 2
Préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6).
Etape 3
Taillez la peau du citron confit en petits morceaux. Coupez les abricots secs en deux. Dans une petite casserole sur feu doux, faites caraméliser le miel.
Etape 4
Dégraissez l’échine de porc et découpez-la en morceaux. Disposez ceux-ci dans un grand plat à tajine ou dans une cocotte, puis versez le miel caramélisé dessus. Ajoutez l’orge, le laurier, les abricots secs, l’huile d’olive et le citron confit. Salez, poivrez, couvrez et enfournez pour 1 heure.
Etape 5
Dégustez le tajine bien chaud dès sa sortie du four.