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Tajine de saint-jacques et patates douces à la coriandre
J.-F. Mallet
- Durée : 1h30
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Si vous utilisez des noix de saint-jacques surgelées, faites-les décongeler la veille dans du lait pour éviter qu'elles ne noircissent.
- 20 noix de saint-jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 grosse patate douce
- 2 gros oignons
- 1 botte de coriandre fraîche
- 4 citrons confits
- 8 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de pois chiches
- 1 cuill. à café de cannelle
- 2 cuill. à soupe de miel liquide
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez et coupez la patate douce en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Lavez et hachez grossièrement la coriandre. Prélevez et hachez la peau des citrons confits.
Etape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand plat à tajine ou une cocotte en fonte. Saisissez les morceaux de patate douce dans l'huile chaude. Ajoutez les oignons, les pois chiches et les saint-jacques.
Etape 3
Baissez le feu, ajoutez la cannelle, le miel, salez et poivrez. Laissez cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
Etape 4
Lorsque le tajine est cuit (quand la patate douce est cuite), ajoutez la coriandre et servez le tajine directement sur la table. Dégustez avec du riz blanc.