Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Tajine de poulet, courge et dattes
Philip Webb
Recette extraite du livre
Mijotés et autres plats d'hiver- Durée : 1h30
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 8 cuisses de poulet avec les os et la peau semoule
- 1 courge butternut pelée et en dés
- 8 dattes medjool coupées en 2
- 1 oignon rouge en quartiers
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de bouillon de volaille
- 400 g de tomates cerises
- 1 bâton de cannelle
- 1 gros bouquet de coriandre pour servir
- POUR LA PÂTE D'ÉPICES
- 3 cm de gingembre râpé
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de piment doux en poudre
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail hachées
- le jus et le zeste de 1 citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Etape 1
Préparez la pâte d'épices : mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Etape 2
Faites dorer uniformément les cuisses de poulet avec l'huile dans une cocotte à feu vif. Retirez-les, remplacez-les par la pâte d'épices et chauffez quelques instants pour que les arômes se développent. Ajoutez la courge, l'oignon, le bouillon, les tomates, la cannelle et remuez. Incorporez le poulet en enfonçant légèrement les morceaux dans la sauce.
Etape 3
Faites cuire 1 h à four chaud (190 °C) sans couvrir. Ajoutez les dattes 20 min avant la fin de la cuisson. Parsemez de coriandre au dernier moment et servez avec de la semoule.