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Tajine de poulet aux artichauts et au citron
© Larousse
- Durée : 1h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 50min
- Plat
- Plat
- Eté
Le tajine est traditionnel dans les pays du Maghreb pour cuisiner des ragoûts très aromatiques à base de légumes, de viande, de poisson ou de volaille.
Le plat à tajine favorise une cuisson mijotée. Son couvercle conique retient les arômes et les saveurs jusqu'au service.
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 dose de safran
- 12 petits artichauts poivrade
- 1 citron confit
- 24 olives vertes cassées
- huile d’olive
- sel
- poivre
Etape 1
Rincez les hauts de cuisse de poulet. Salez-les et poivrez-les. Rangez-les dans le fond d’une cocotte bien huilée. Versez le bouillon et ajoutez les épices. Couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 min.
Etape 2
Pendant ce temps, parez les artichauts et coupez-les en 2 ou en quartiers, ajoutez-les dans la cocotte.
Etape 3
Ajoutez également le citron confit coupé en petits dés et les olives dénoyautées. Couvrez à nouveau la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
Etape 4
Rangez tous ces ingrédients dans un plat à tajine. Salez et poivrez. Arrosez avec un filet d’huile d’olive.
Etape 5
Couvrez et laissez compoter doucement dans le four 10 min à 220 °C. Servez directement dans le plat.