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Jeux
Tajine de légumes, amandes et épices
J.-F. Mallet
- Durée : 1h20
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Eté
- Printemps
Ce tajine végétarien est délicieux et coloré. Si, toutefois, vous ne le trouvez pas assez copieux, ajoutez des œufs durs.
Idée : Au printemps, ajoutez des petits pois ou des fèves 30 minutes avant la fin de la cuisson. Quand ils sont fondants (presque confits), servez avec de la semoule à l'huile d'olive.
- 4 carottes
- 2 oignons rouges
- 6 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 3 citrons confits
- 12 morceaux de tomates séchées
- 3 branches de thym
- 25 olives noires au piment
- 20 amandes entières mondées
- 1 cuill. à café de curry
- 1/2 cuill. à café de cumin
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 2
Épluchez et détaillez en gros morceaux les carottes et les oignons. Lavez et découpez les courgettes en gros cubes. Pelez et hachez les gousses d'ail. Videz et taillez les citrons confits en petits morceaux.
Etape 3
Placez les morceaux de carotte, de courgette, d'oignon et de tomate confite dans un grand tajine ou dans une cocotte en fonte. Salez, poivrez, ajoutez les branches de thym, l'ail haché, les olives, les amandes, le citron confit, les épices. Versez 5 cl d'eau tiède, puis nappez d'huile d'olive.
Etape 4
Salez et poivrez généreusement, couvrez et enfournez le tajine pour 1 heure.