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Tagliatelle aux fruits de mer
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
D'autres coquillages s'associent très bien avec les pâtes, notamment les vanneaux et les pétoncles. Utilisez également de la chair de crabe ou des scampi à la place des crevettes.
- 1 l de coques
- 1 l de moules
- 400 g de tagliatelle
- 18 grosses crevettes roses
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan
- sel
- poivre
Etape 1
Faites ouvrir les coques et les moules séparément dans des casseroles sur feu vif. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas. Décoquillez les autres. Réservez l’eau des coques et filtrez-la. Faites-la réduire : il vous en faut 5 c. à soupe environ.
Etape 2
Faites cuire les tagliatelle dans une grande quantité d’eau légèrement salée à gros bouillons jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, décortiquez les queues de crevettes et coupez-les en 2.
Etape 3
Égouttez les pâtes et versez-les dans une casserole avec le beurre en parcelles. Mélangez sur feu doux pour le faire fondre. Ajoutez la crème et le parmesan. Remuez. Salez et poivrez.
Etape 4
Incorporez ensuite les coques, les moules et les crevettes. Mélangez en ajoutant l’eau de cuisson des coques. Rectifiez l’assaisonnement sans trop saler à cause des coquillages et du fromage. Servez aussitôt.