Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Taboulé de quinoa au poulet
M.-J. Jarry
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Revisitez le classique taboulé avec cette délicieuse céréale qu'est le quinoa. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à ajouter plein d'herbes fraîches ciselées… Votre taboulé sera encore plus parfumé et gourmand !
- 50 cl de bouillon de volaille
- 200 g de quinoa
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de citron confit
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
- 20 olives vertes dénoyautées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole puis versez-y le quinoa. Mélangez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu : le quinoa doit avoir absorbé tout le bouillon. Laissez reposer et aérez à la fourchette.
Etape 2
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis faites cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Déposez-les sur une assiette et coupez-les en fines lamelles.
Etape 3
Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et taillez-le en fines lanières. Pelez et émincez la gousse d'ail. Coupez le morceau de citron confit en petits dés. Versez le reste d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir le poivron, l'ail et le citron pendant 10 minutes.
Etape 4
Déglacez en versant le vinaigre dans la poêle et versez le tout sur le quinoa. Ajoutez les olives vertes émincées et le poulet. Mélangez et laissez refroidir avant de servir.