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Sweet yuzu chicken
Sophie Dumont
- Durée : 9h40
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Repos : 9h
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 6 pains bao
- 6 cuisses de poulet désossées avec peau
- 150 g de chapelure panko ou classique
- Huile de friture
- Salade iceberg ou de votre choix
- Ciboule verte ciselée
- Oignons frits
- Cornichons aigres-doux
- 1 oignon rouge en lamelles
- Sel, poivre
- Marinade :
- 3 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 10 cl de sauce soja salée
- Sauce sweet yuzu :
- 100 g de mayonnaise
- 50 g de sauce sweet chili
- 1 c. à soupe de jus de yuzu ou de citron vert
Etape 1
Préparez la marinade. Mélangez l'ail et le gingembre finement hachés, l'huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez les cuisses de poulet salées et poivrées, puis laissez mariner au moins 6 h (et idéalement 1 nuit) au réfrigérateur. La marinade va attendrir et confire à coeur le poulet.
Etape 2
Sortez le poulet 1 h avant la cuisson. Roulez-le dans la chapelure.
Etape 3
Chauffez l'huile de friture à 150 °C dans une friteuse. Plongez-y les cuisses de poulet 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une grille (n'utilisez pas de papier absorbant).
Etape 4
Chauffez l'huile de friture à 180 °C et plongez-y de nouveau les cuisses de poulet pendant 5 min (vous pouvez réaliser cette étape au dernier moment, avant de monter les burgers).
Etape 5
Préparez la sauce sweet yuzu en mélangeant tous les ingrédients.
Etape 6
Coupez chaque pain bao en deux. Tartinez les deux faces de sauce, ajoutez des feuilles de salade. Déposez généreusement de la ciboule et des oignons frits, posez 1 cuisse de poulet croustillante, quelques tranches de cornichons aigres-doux, des lamelles d'oignon rouge et rajoutez un trait de sauce. Remettez encore des oignons frits et un peu de salade. Refermez les burgers et dégustez.