Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Sucettes à la fraise poivrée
P. -L. Viel
- Durée : 2h25
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Repos : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Sirop de fraise, de framboise ou de cassis… Panachez les parfums et les couleurs pour que tous les gourmands trouvent sucette à leur palais !
- 10 cl de sirop de fraise
- 200 g de sucre en poudre
- le jus de 1/2 citron
- 1 cuill. à soupe de sirop de glucose (en boulangerie ou en boutique spécialisée)
- 1/2 cuill. à café de poivre fort moulu
- 8 à 10 bâtonnets en bois
Etape 1
Dans une casserole, mélangez le sirop de fraise, le sucre, le jus de citron et le glucose. Portez à ébullition et laissez cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la température atteigne de 145 à 150 °C – utilisez un thermomètre de cuisine. Ajoutez le poivre 30 secondes avant la fin de la cuisson.
Etape 2
Sortez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir un peu. Répartissez-le dans des moules à sucettes ou de petits moules en silicone, puis placez un bâtonnet en bois dans chaque empreinte. Laissez le sirop durcir au moins 2 heures à température ambiante.
Etape 3
Démoulez les sucettes délicatement, puis proposez-les à la dégustation ou bien enveloppez-les de papier Cellophane ou de papier sulfurisé.