Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Sucettes aux agrumes
P. -L. Viel
- Durée : 2h25
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Repos : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Pour préservez leur texture, ne roulez les sucettes dans le sucre qu'au dernier moment. Et si vous préparez ces gourmandises pour un goûter d'enfants, roulez-les dans du sucre pétillant.
- 1 citron jaune ou 2 citrons verts ou 1 orange
- 220 g de sucre en poudre + 60 g pour les enrober
- 1 cuill. à soupe de sirop de glucose (en boulangerie ou en boutique spécialisée)
- 8 à 10 bâtonnets en bois
Etape 1
Lavez l'agrume de votre choix, puis prélevez-en finement le zeste. Pressez le fruit, filtrez le jus, puis versez celui-ci dans une casserole. Ajoutez le sucre, le zeste, le glucose et 5 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire de 8 à 10 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne de 145 à 150 °C – utilisez un thermomètre de cuisine.
Etape 2
Sortez la casserole du feu et laissez refroidir un peu.
Etape 3
Répartissez le sirop dans des moules à sucettes, puis enfoncez un bâtonnet en bois dans chaque empreinte. Laissez le sirop durcir au moins 2 heures à température ambiante.
Etape 4
Au moment de servir, démoulez délicatement les sucettes aux agrumes et roulez-les dans le sucre restant.