Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Strudel aux pommes
© Larousse
- Durée : 1h25
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 50min
- Cuisson : 35min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 1 cuill. à café de sel
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl d’eau
- 2 ou 3 cuill. à soupe d’huile
Pour la garniture
- 700 g de pommes à cuire
- 160 g de beurre + pour la plaque
- 150 g de vergeoise blonde
- 150 g de raisins secs
- 100 g de cerneaux de noix grillés et hachés
- 1 cuill. à café de cannelle en poudre
- 40 g de chapelure
Etape 1
Préparez la pâte : tamisez la farine dans un saladier. Délayez le sel et le jaune d’œuf dans l’eau tiédie, versez le mélange et l’huile au centre de la farine et incorporez rapidement pour obtenir une boule de pâte molle. Pétrissez ensuite sur le plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez-la et laissez-la reposer 2 heures.
Etape 2
Préparez la garniture : épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés ; faites-les revenir à la poêle avec 100 g de beurre fondu, puis ajoutez les autres ingrédients de la garniture et laissez refroidir.
Etape 3
Commencez à étaler la pâte au rouleau puis posez-la sur un grand torchon fariné. Étirez-la ensuite avec les doigts en glissant les mains à plat dessous et en allant du centre vers les bords pour qu’elle soit extrêmement fine : on doit voir les mains à travers. Coupez les bords régulièrement pour obtenir un grand rectangle et enduisez-le avec la moitié du beurre restant.
Etape 4
Étalez la garniture sur la pâte jusqu’à 3 cm des bords puis enroulez le strudel dans le sens de la longueur en vous aidant du torchon pour soulever le côté long du rectangle de pâte et former le rouleau.
Etape 5
Préchauffez le four à 190 °C (therm. 6-7). Beurrez une plaque à pâtisserie.
Etape 6
Posez délicatement le strudel sur la plaque, en recourbant les deux bouts s’il est très long et en mettant la jointure en dessous. Badigeonnez la surface avec le reste de beurre fondu, enfournez et faites cuire environ 35 minutes.