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Spaghettis verts
P. Chivoret
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Plat
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 1 grosse courgette
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de pignons de pin
- 350 g de spaghettis
- 1 gousse d'ail
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 20 g de parmesan râpé
- 250 g de ricotta fraîche de bufflonne
- sel et poivre
1
Lavez, puis séchez la courgette sans l'éplucher. À l'aide d'une râpe, taillez-la en fines lamelles comme des spaghettis. Placez-les dans un bol et arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
2
Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin. Réservez.
3
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghettis al dente selon les indications mentionnées sur le paquet.
4
Mixez la gousse d'ail, la menthe, le parmesan et la ricotta. Salez légèrement et poivrez.
5
Égouttez les spaghettis, puis placez-les dans un plat creux, ajoutez les lamelles de courgette crue, mélangez délicatement et nappez l'ensemble avec la sauce à la ricotta, répartissez dans des assiettes creuses. Parsemez de pignons de pin grillés. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive et du parmesan.