Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Soupe à la romaine
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Le parmesan vieux, taillé en fins copeaux avec un couteau bien aiguisé et semé sur les assiettes au moment du service, donne tout son caractère à cette soupe de verdure aux gnocchi.
- 300 g de pissenlit
- 300 g d’épinards
- 2 oignons
- 50 cl de bouillon de légumes
- 250 g de gnocchi frais
- ciboulette
- huile d’olive
- parmesan
- sel
- poivre
Etape 1
Parez et lavez la verdure. Hachez-la. Ciselez la ciboulette. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les oignons et faites-les fondre en remuant.
Etape 2
Incorporez la verdure. Couvrez et faites cuire 5 min sur feu moyen. Versez la moitié du bouillon et mélangez. Mixez. Ajoutez le reste de bouillon et laissez chauffer. Salez et poivrez.
Etape 3
Faites bouillir un grand volume d’eau, salez et ajoutez les gnocchi. Laissez-les remonter à la surface puis égouttez-les. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez les gnocchi, parsemez de ciboulette et de copeaux de parmesan.