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Soupe glacée à la ratatouille
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
Pour réaliser une soupe glacée aux poivrons grillés, remplacez simplement la ratatouille par des poivrons grillés surgelés.
Produits surgelés
- 1 cuill. à soupe d’ail haché
- 1 cuill. à soupe de thym haché
- 1 cuill. à soupe de basilic ciselé
- 600 g de ratatouille
- 1 sachet de coulis de tomates
Autres ingrédients
- 8 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’eau
- 8 tranches de pain de campagne
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Dans une petite cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive. Saisissez-y l’ail haché. Lorsque l’ail commence à roussir, ajoutez le thym et le basilic. Faites cuire 2 minutes en remuant, puis versez la ratatouille et le coulis de tomates encore surgelés. Salez et poivrez. Mouillez avec 10 cl d’eau. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Etape 2
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain sous le gril du four. Salez-les et arrosez-les légèrement de 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Etape 3
Lorsque la ratatouille est cuite, mixez la préparation. Ajoutez l’huile d’olive restante et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Etape 4
Laissez la soupe refroidir avant de la déguster, accompagnée des tranches de pain grillé.