Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Soupe épicée panais et carottes
David Munns
Recette extraite du livre
Soupes complètes pour soirées douillettes- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 2 oignons
- 3 carottes pelées et émincées
- 2 pommes de terre pelées et hachées
- 2 poireaux émincées
- 2 panais hachés
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 ou 3 c. à café de pâte de curry
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 250 g de yaourt nature
- coriandre hachée
Etape 1
Pelez les oignons, puis émincez-les. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole et faites frire la moitié des oignons. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, puis chauffez quelques minutes.
Etape 2
Incorporez les carottes, les pommes de terre, les poireaux, les panais et la pâte de curry. Versez le bouillon, puis portez à ébullition et laissez mijoter 30 min. Pendant ce temps, faites frire les oignons restants avec le reste d'huile dans une autre casserole. Déposez-les sur du papier absorbant.
Etape 3
Mixez la soupe. Incorporez les 3/4 du yaourt, puis réchauffez à feu doux. Servez avec 1 c. à soupe de yaourt, des oignons frits et de la coriandre.