Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Soupe de pastèque au basilic
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Dessert
- Entrée
- Eté
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
La pastèque est le fruit de l’été par excellence : très rafraîchissante et peu sucrée ! À l’achat, elle doit être lourde et ne pas sonner creux.
Pour le coulis de pastèque
- 1 quartier de pastèque d’environ 600 g
- le jus de 1/2 citron
Pour le sirop au basilic
- 15 cl d’eau
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe de basilic finement ciselé
Pour le décor
- 4 feuilles de basilic
Etape 1
Préparez le coulis de pastèque : retirez l’écorce et les graines de la pastèque et coupez la chair en dés. Réservez-en le tiers dans un petit saladier au réfrigérateur et mixez le reste avec le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis lisse et fluide.
Etape 2
Préparez le sirop au basilic : versez l’eau et le sucre dans une petite casserole, chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et amenez juste à ébullition. Retirez du feu puis ajoutez le basilic ciselé, couvrez et laissez refroidir.
Etape 3
Mélangez le coulis de pastèque et le sirop au basilic et laissez macérer au frais pendant 2 heures.
Etape 4
Au dernier moment, versez le mélange dans quatre coupelles et répartissez dessus les dés de pastèque réservés. Décorez chacune d’une feuille de basilic et servez très frais.