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Soupe de panais aux oignons caramélisés
Fabrice Besse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 35min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 90 g d'oignon pelé et émincé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe rase de sucre
- 800 g de panais pelés et en morceaux
- 1000 g d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 150 g de crème liquide
- 50 g de noix concassés
- 150 g de bleu
- Sel et poivre
- USTENSILES UTILISÉS
- 1 poêle, panier cuisson
Etape 1
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Réserver au chaud.
Etape 2
Dans le bol, placer les panais, l'eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer. Placer le panier cuisson sur le couvercle et faire cuire 30 min/100°C/sens inverse/ vitesse 1.
Etape 3
Ajouter la crème liquide. Placer le gobelet doseur et mixer 30 sec/ vitesse 10.
Etape 4
Verser la soupe dans 4 bols. Parsemer de noix, de bleu émietté et d'oignons caramélisés. Servir aussitôt.
Etape 5
Astuces : Vous pouvez utiliser toute sorte de fromage persillé (bleu, fourme d'Ambert, gorgonzola, etc.).