Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Soupe de baies rouges
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 26min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 6min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Servez ce dessert très frais accompagné de glace à la vanille, de crème fraîche ou de crème Chantilly.
- 400 g de groseilles fraîches ou surgelées
- 100 g de cassis frais ou surgelé
- 200 g de mûres fraîches ou surgelées
- 200 g de griottes fraîches ou surgelées
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 30 cl de jus de pomme
- 30 cl de jus de raisin
- 120 g de sucre en poudre
- 2 cuill. à soupe de fécule de maïs
- 1 zeste de citron
Etape 1
Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les dégeler à température ambiante. Rincez les groseilles, le cassis, les mûres et les griottes à l’eau fraîche (les framboises ne se rincent pas) et épongez-les délicatement sur du papier absorbant. Triez les framboises et les mûres ; enlevez les fruits abîmés. Égrappez le cassis et les groseilles à l’aide d’une fourchette. Dénoyautez les griottes.
Etape 2
Mettez le cassis et la moitié des groseilles dans un récipient haut et passez-les au mixer pour les réduire en purée.
Etape 3
Versez cette purée dans une casserole. Ajoutez le jus de pomme, le jus de raisin et le sucre en poudre et portez à ébullition à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Etape 4
Délayez la fécule de maïs dans une 1/2 tasse d’eau froide et versez-la dans la casserole. Faites reprendre l’ébullition puis incorporez délicatement le reste des fruits et le zeste de citron. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 5 min, en veillant à ce que les fruits ne s’écrasent pas.
Etape 5
Retirez la casserole du feu, laissez tiédir un peu puis versez le mélange dans une grande coupe ou des coupelles individuelles. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.