Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Soufflé glacé à la fraise
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 8 jaunes d’œufs
- 200 g de confiture de fraise
- 250 g de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 cuill. à soupe de cacao en poudre
Pour le sirop
- 150 g de sucre
- 25 cl d’eau
Etape 1
Préparez le sirop : faites fondre le sucre dans l’eau et portez à ébullition. Faites réduire du tiers et laissez ensuite tiédir.
Etape 2
Versez ce sirop encore tiède dans un saladier installé sur un bain-marie à feu doux. Ajoutez les 8 jaunes d’œufs en fouettant. Continuez de travailler au fouet jusqu’à ébullition, c’est-à-dire 10 minutes environ. Retirez le saladier du bain-marie et fouettez jusqu’à refroidissement complet, soit 10 minutes encore.
Etape 3
Ajoutez la confiture de fraise à ce mélange en soulevant le tout délicatement avec une spatule.
Etape 4
Montez la crème très froide en chantilly, puis incorporez-la toujours très délicatement au mélange précédent.
Etape 5
Garnissez les parois d’un moule à soufflé de papier sulfurisé préalablement beurré et versez-y le mélange. Mettez au congélateur pendant au moins 12 heures.
Etape 6
Pour servir, enlevez le tour de papier et saupoudrez le dessus du soufflé avec le cacao en poudre.