Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Soufflé au chocolat
P.- L.Viel
Recette extraite du livre
Gâteaux de mamie- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 180 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- + pour le moule
- 3 c. à soupe de lait
- 40 g de cacao en poudre tamisé
- 1 pincée de sel
- beurre pour le moule
Etape 1
Beurrez et sucrez un moule à soufflé (o 20 cm) ou des ramequins individuels. Placez-le au réfrigérateur.
Etape 2
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 70 g de sucre et le lait. Mélangez le cacao avec les jaunes d'oeufs, puis ajoutezles au chocolat fondu.
Etape 3
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Versez en pluie le reste du sucre et fouettez jusqu'à obtenir une meringue très épaisse. Avec une spatule, incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Etape 4
Remplissez le moule aux 3/4. Faites cuire 30 min à four chaud (200 °C) sans ouvrir le four durant la cuisson. Servez sans attendre.