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Soja jaune crémeux à la truite de mer et à l’estragon
J. F. Mallet
- Durée : 1h50
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Entre le soja jaune et la truite de mer, ce plat permet à lui seul de couvrir 100 % des besoins journaliers en protéines !
- 250 g de soja jaune
- 1 botte d’estragon
- 4 échalotes
- 50 g de beurre salé
- 4 cuill. à soupe de lait de soja
- 6 tranches de truite de mer fumée
- sel et poivre du moulin
Etape 1
La veille, mettez le soja jaune à tremper dans une grande quantité d’eau pendant 12 heures.
Etape 2
Le jour même, mettez le soja jaune à cuire dans 3 fois son volume d’eau à feu doux pendant 1 heure.
Etape 3
Rincez le soja jaune et égouttez-le. Lavez l’estragon et hachez-le. Épluchez les échalotes et hachez-les. Dans une casserole, faites fondre le beurre salé jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis faites revenir les échalotes. Ajoutez le soja jaune et l’estragon, puis laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Etape 4
Versez le lait de soja petit à petit, tout en remuant, pour faire épaissir le mélange. Éteignez le feu et ajoutez la truite de mer, Rectifiez l’assaisonnement et mélangez.
Etape 5
Dégustez bien chaud.