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Sauté de poulet aux coings
© Larousse
- Durée : 1h55
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Automne
Les quartiers de coings doucement mijotés avec des morceaux de poulet donnent à ce plat une saveur orientale, relevée de gingembre et de safran.
- 1 poulet de 1,8 kg
- 50 g de beurre
- 4 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran
- 700 g de coings
- sel
- poivre
Etape 1
Coupez le poulet en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte sur feu doux avec 25 g de beurre.
Etape 2
Pelez et émincez finement les oignons. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et mettez les oignons à la place. Faites fondre en remuant à la spatule pendant 10 min environ. Remettez les morceaux de poulet.
Etape 3
Ajoutez le persil grossièrement ciselé, le paprika, le gingembre et le safran. Remuez, salez et poivrez. Mouillez d’eau à peine à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
Etape 4
Essuyez les coings, coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins. Faites-les revenir dans une poêle avec 25 g de beurre.
Etape 5
Placez un plat en terre sur feu doux (en intercalant une plaque isolante). Versez-y les morceaux de poulet et ajoutez les coings.
Etape 6
Arrosez avec la cuisson et couvrez. Faites mijoter doucement pendant 30 min. Servez dans le plat.