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Sardines à la marocaine
N. Carnet
- Durée : 20min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Plat
- Automne
- Eté
- Printemps
En plus de son goût exceptionnel, la sardine fraîche n'a que des qualités : oméga 3, phosphore, calcium, vitamine B6 et magnésium… Et si vous vous penchez un peu sur l'étiquette, vous vous rendrez compte qu'elle est bon marché ! Alors, vous reprendrez bien un peu de sardines ?
- 500 g de sardines
- 10 g de sel fin
- 1 citron confit
- 1 piment
- 1 bouquet de coriandre
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de cumin
- poivre du moulin
Etape 1
Coupez la tête et la queue des sardines. Retirez les écailles en les frottant avec du papier absorbant. Coupez-les en deux, videz-les, puis levez les filets en retirant l'arête centrale. Déposez-les côté peau dessus, dans un plat creux. Salez et réservez au frais pendant 3 heures.
Etape 2
Sortez le plat du réfrigérateur. Coupez le citron confit en six, ôtez la pulpe et taillez l'écorce en petits cubes. Lavez le piment, débarrassez-le de son pédoncule, épépinez-le et hachez la chair. Lavez la coriandre et ciselez-la. Versez l'huile sur les sardines, parsemez-les de citron confit, de piment et de coriandre, puis saupoudrez le tout de cumin.
Etape 3
Poivrez et laissez mariner au frais pendant 3 heures, avant de déguster.