Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade vigneronne
© Larousse
- Durée : 27min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 2min
- Entrée
- Eté
- Hiver
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Cette salade n'est réussie que si les lardons rissolés sont assez fins, bien égouttés et ajoutés en garniture au dernier moment. Vous pouvez préparer tous les autres ingrédients à l'avance.
- 200 g de mâche
- 150 g de pissenlits
- 200 g de betterave cuite
- 200 g de lard fumé
- huile de noix
- vinaigre de vin rouge
- poivre
Etape 1
Triez et lavez la mâche et les pissenlits. Effeuillez-les et épongez-les. Pelez la betterave et taillez-la en lanières. Mettez ces ingrédients dans un saladier.
Etape 2
Taillez le lard en fins bâtonnets. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y sauter les lardons : ils doivent être à peine rissolés. Versez-les avec l’huile sur la salade. Poivrez.
Etape 3
Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre dans la poêle et faites-le chauffer en remuant pendant 1 min, puis versez-le sur la salade. Remuez délicatement et servez aussitôt.