Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade d’écrevisses à l’aneth
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Entrée
- Entrée
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
- 250 g de queues d’écrevisse cuites au naturel
- 1 citron
- 200 g de petites pommes de terre grenailles
- 1 bulbe de fenouil
- 1 bouquet d’aneth
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Etape 1
Rincez les queues d’écrevisse à l’eau froide, égouttez-les, épongez-les et mettez-les dans une jatte. Arrosez-les avec le jus de citron filtré. Poivrez au moulin, couvrez et réservez au réfrigérateur.
Etape 2
Brossez soigneusement les petites pommes de terre et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Etape 3
Coupez les sommités vertes du fenouil, hachez-les finement et mélangez-les avec l’aneth finement ciselé. Parez le fenouil et émincez-le très finement. Faites-le cuire à la vapeur en le gardant croquant.
Etape 4
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un saladier. Arrosez-les de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez le fenouil et l’aneth.
Etape 5
Arrosez d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les queues d’écrevisses au jus de citron et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.