Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade de soja au pamplemousse
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Inspirée de la cuisine orientale, qui mélange les parfums et les textures, cette salade peut être agrémentée de lamelles de papaye verte.
- 200 g de germes de soja
- 2 pamplemousses roses
- 1 petit concombre
- 150 g de champignons de couche
- 1 citron
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet de persil
- huile d’olive
- huile de noix
- vinaigre framboisé
- sel
- poivre
Etape 1
Ébouillantez les germes de soja dans une passoire sous le robinet d’eau brûlante. Laissez-les s’égoutter. Pelez les quartiers de pamplemousses. Recoupez-les en 2.
Etape 2
Pelez le concombre, coupez-le en 2 dans la longueur, ôtez les graines et taillez la pulpe en demi-lunes. Nettoyez et émincez les champignons. Citronnez-les.
Etape 3
Préparez une sauce en mélangeant 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de vinaigre. Salez et poivrez. Lavez, épongez et ciselez les fines herbes.
Etape 4
Réunissez dans un saladier les germes de soja, le pamplemousse, le concombre et les champignons, avec le jus du citron.
Etape 5
Ajoutez ensuite les fines herbes et la sauce. Mélangez et servez aussitôt.