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Salade de pousse de soja aux crevettes
© Larousse
- Durée : 26min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 6min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
La sauce soja parfume agréablement les salades, les viandes, les poissons et les sauces. Quelques gouttes suffisent.
- 400 g de pousses de soja fraîches
- 10 g de champignons noirs séchés
- 1 carotte moyenne
- 300 g de crevettes roses crues
- 1 cuill. à soupe de ciboule hachée fin
- 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
- gros sel
Pour la sauce
- 1/2 cuill. à café de purée de piment
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuill. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 cuill. à soupe de sauce soja claire
- 1 cuill. à café d’huile de sésame (ou d’arachide)
Etape 1
Faites tremper les champignons pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et coupez-les finement au couteau. Pelez et lavez la carotte, détaillez-la en fins bâtonnets. Faites cuire le tout 4 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez et laissez refroidir.
Etape 2
Décortiquez les crevettes, retirez leur veine dorsale et lavez-les. Faites-les cuire 1 ou 2 minutes à l’eau salée frémissante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Etape 3
Rincez et égouttez les pousses de soja. Plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante à feu vif. Dès que l’ébullition reprend, retirez-les avec une écumoire et trempez-les dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Finissez de les sécher dans un torchon propre.
Etape 4
Préparez la sauce en mélangeant ses ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez le soja, la carotte, les champignons, la ciboule et mélangez. Répartissez dans 4 assiettes et disposez les crevettes sur la salade. Parsemez de coriandre et servez.