NEWSLETTER
Nos livresNos sélectionsLes actualitésLa maison
Jeux
  • Les éditions Larousse

    Nées des rêves et des ambitions de deux instituteurs, les éditions Larousse sont aujourd’hui mondialement connues. La marque et le concept auxquels elles demeurent associées sont synonymes de savoir-faire et de référence.

    Tous les livres
Les thématiques
Focus Pratique

  • Bienvenue sur Larousse Jeux, nous vous proposons une collection variée de jeux gratuits qui raviront les passionnés de quiz, de jeux de lettres et de casse-têtes.

    Tous les jeux
Jeux
    Accueil
  • Nos livres
  • Nos sélections
  • Les actualités
  • La maison
  • Jeux

Larousse
21 rue du Montparnasse
75006 Paris

Nos réseaux
Retour au menu principal
Nos livres
  • Les éditions Larousse

    Nées des rêves et des ambitions de deux instituteurs, les éditions Larousse sont aujourd’hui mondialement connues. La marque et le concept auxquels elles demeurent associées sont synonymes de savoir-faire et de référence.

    Tous les livres
Les thématiques
Focus Pratique
Retour au menu principal
Nos sélections
La jeunesse
Young Adult
La cuisine
Recettes de cuisine
Les enseignants
Sélections parascolaire
Retour au menu principal
Les actualités
Les livres du moment
Les articles du moments
Coup de coeur
Retour au menu principal
La maison
Informations pratiques
Professionnels
Nos réseaux sociaux
Retour au menu principal
Jeux

  • Bienvenue sur Larousse Jeux, nous vous proposons une collection variée de jeux gratuits qui raviront les passionnés de quiz, de jeux de lettres et de casse-têtes.

    Tous les jeux
Jeux

Salade de pommes de terre au cabillaud, sauce rouille

© Larousse
  • Durée : 50min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 30min
  • Entrée
  • Plat
  • Automne
  • Hiver
La sauce rouille doit sa couleur à la présence du safran.

C’est aussi bon avec de la raie ou du haddock. Remplacez alors la sauce rouille par de la crème fraîche mélangée à du jus de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette.

J’ajoute quelques olives noires pour le contraste des couleurs.

Enregistrer
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de cabillaud
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce

  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuill. à café de moutarde forte
  • 2 doses de safran
  • 15 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Etape 1

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau) pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Etape 2

Faites cuire le cabillaud dans de l’eau bouillante salée et poivrée pendant 10 minutes. Égouttez-le et laissez-le tiédir.

Etape 3

Préparez la sauce rouille : pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail ; battez le jaune d’œuf avec l’ail, la moutarde, du sel, du poivre et le safran. Ajoutez l’huile en la versant goutte à goutte tout en fouettant.

Etape 4

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le cabillaud coupé en morceaux et la sauce rouille. Servez aussitôt.
Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.