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Salade de lentilles et de carottes
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 19min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 4min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
Pour faire de cette salade un plat unique, accompagnez-la de tranches de jambon blanc ou fumé, ou bien incorporez directement dans le saladier du jambon coupé en dés.
- 2 carottes
- quelques feuilles de salade verte (laitue, batavia)
- 4 œufs de caille
- 200 g de lentilles vertes cuites (tièdes)
- 20 cerneaux de noix
- quelques brins de persil
Pour la vinaigrette
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe d'huile de noix
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre
Etape 1
Pelez et lavez les carottes, puis râpez-les sur une râpe à gros trous. Lavez les feuilles de salade et essorez-les.
Etape 2
Faites durcir les œufs de caille pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante, puis écalez-les. Coupez-les en deux.
Etape 3
Préparez la vinaigrette. Versez le vinaigre dans un saladier ; salez et poivrez. Délayez avec la moutarde et émulsionnez avec les deux huiles.
Etape 4
Mettez dans le saladier les lentilles, les carottes, les oeufs de caille et les feuilles de salade ciselées. Parsemez de noix et de persil, mélangez et servez aussitôt.