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Salade de concombre et de crabe aux vermicelles
J.-F. Mallet
- Durée : 32min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 2min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Détrompez-vous, il ne s’agit pas des bons vieux vermicelles qui agrémentent les bouillons de poule. D’un blanc immaculé, ces vermicelles de riz apportent à cette salade une touche de fantaisie et un agréable contraste de texture.
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 petit concombre
- 340 g de chair de crabe
- quelques feuilles de laitue
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques brins de coriandre fraîche
Pour la sauce
- 1 citron vert
- 1 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 cuill. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuill. à soupe d’huile (de tournesol ou d’arachide)
- sel
Etape 1
Portez à ébullition 50 cl d’eau environ. Déposez les vermicelles de riz dans un saladier résistant à la chaleur puis versez l’eau dessus. Laissez-les se réhydrater 5 minutes, égouttez-les et coupez-les grossièrement.
Etape 2
Pelez le concombre et détaillez-le en fines rondelles. Égouttez la chair de crabe si elle est en conserve. Lavez et essorez la laitue.
Etape 3
Préparez la sauce. Coupez en deux le citron vert, pressez une moitié et recueillez environ 1 cuillerée à soupe de jus. Versez-le dans un bol, et mélangez avec la sauce soja, le nuoc-mâm, l’huile et un peu de sel.
Etape 4
Disposez les feuilles de salade dans un plat. Répartissez dessus la chair de crabe, le concombre et les vermicelles de riz. Ciselez la menthe et la coriandre au-dessus de la salade, arrosez avec la sauce et servez.